Flan de Courgettes

Encontrei esta receita na net, quando procurava receitas com courgette.

Dá para servir como refeição leve ou como acompanhamento. Para forma usei uma de bolo inglês em silicone.

Ingredientes:

2 courgettes

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta

3 ovos grandes

100 ml de natas

75 g de queijo ralado em fios

Ervas de Provence q.b.

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.
Lavar as courgettes e eliminar as pontas.
Ralar com o ralador grosso.
Aquecer o azeite numa frigideira.
Juntar as courgettes e refogar até ficarem macias e não restar quase líquido nenhum na frigideira.
Temperar com sal e pimenta.
Retirar do lume e reservar.
Bater os ovos com as natas.
Adicionar o queijo ralado e ervas a gosto.
Juntar as courgettes e misturar muito bem.
Transferir o preparado para uma assadeira ou uma forma não muito grande (ou taças de aluminio individuais).
Levar ao forno por 15-20 minutos, a 180ºC, ou até o flan se apresentar dourado.
Retirar do forno e deixar repousar por 5 minutos antes de servir.
Bom apetite!