Peitos de frango Pizzaiola recheado (Bimby)

INGREDIENTES (para 2 pessoas):
2 peitos de frango
2 fatias de fiambre
2 fatias de queijo
Sal, pimenta e salsa
2 dentes de alho
25 ml azeite
1 lata de tomate aos cubos
Queijo ralado q.b.

PREPARAÇÃO:
Abrir os peitos de frango e temperar pelo lado de fora com sal e pimenta.
Virar e colocar uma fatia de fiambre e uma de queijo. Enrolar e fechar com palitos. Colocar num tabuleiro de ir ao forno.
No copo da Bimby colocar o azeite e os alhos picados 4 min/ varoma/vel 2.
Juntar o tomate e temperar com sal e pimenta, programar 5 min/ 100/ vel 1.
Colocar a salsa e triturar progressivamente 30 seg até à velocidade 7.
Ligar o forno 200º.
Cobrir os  peitos de frango com o molho de tomate e levar ao forno 30 min.
Cobrir com queijo mozzarela ralado e levar ao forno mais 15 min.
Servir com batatas no forno ou o que lhe apetecer!

Bolo de chocolate fofo (Bimby)

Ingredientes:

200 g de açúcar

150 g de óleo

150 g de leite

4 ovos

125 g de chocolate em pó

200 g de farinha

1 c. de chá de fermento

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo exceto a farinha e o fermento, 3 min/ 37º/ vel 3

Juntar a farinha e o fermento 10 seg/vel 4.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada 30 minutos a 180 graus.

Desenformar frio.

Bolo perna de pau (Bimby)

Ingredientes:
2 iogurtes de morango
4 ovos
250 g açúcar
300 g farinha
100 g chocolate de culinária
6 morangos
1 colher sopa de manteiga
1 colher sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Coloca-se a borboleta. Adicionar no copo os ovos e o açúcar 4 min/ vel.3.
Acrescentar os iogurtes 15 seg/ vel.3.
Juntar a farinha e o fermento 15 seg/ vel.3.
Numa tigela colocar o chocolate partido aos pedaços e a manteiga e levar ao micro-ondas até derreter. Envolver com uma espátula até ficar homogéneo. 
Triturar os morangos com a varinha mágica e juntar o chocolate.
Misturar um terço da massa com a mistura do chocolate com os morangos.
Numa forma untada, colocar os dois terços da massa sem chocolate e juntar a de chocolate e envolver mal, para ficar tipo bolo mármore.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.
Bom apetite!

Bolo de ananás caramelizado (Bimby)

INGREDIENTES:
1 lata de ananás
1 lata de leite condensado
2 ovos
150g manteiga líquida
250g farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
40g coco ralado
Caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:
Colocar 200g de ananás no copo 10seg/ vel5. Retirar e reservar.
Sem lavar o copo, juntar o leite condensado, os ovos e a manteiga 4min/ vel.3.
Adicionar a farinha, o fermento e a essencia de baunilha 15seg/ vel. 3.
Juntar o ananás triturado e o coco 6seg/ vel. 3.
Deixar o caramelo líquido numa forma sem buraco e espalhar pelo fundo e pelas bordas. Colocar no meio uma rodela inteira de ananás e metades à volta até o ananás acabar.
Juntar a massa do bolo e levar ao forno 180º durante 45 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer 10 minutos e desenformar.
Fazer furos com um garfo pelo bolo todo e regar com a calda do ananás.
Servir frio.
Bom apetite!

Sopa de peixe (Bimby)

INGREDIENTES:

3 ovos
2 medalhões de pescada
200g camarões
3 colheres de sopa de sopa de camarão instantânea
100g pimento verde
100g pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
200g polpa de tomate
70g azeite
2 caldos de peixe
1 folha de louro
pimenta q.b.
60g arroz
salsa picada
1 l água

PREPARAÇÃO:
Colocar na varoma os ovos individualmente em formas de silicone e os medalhões de pescada e reservar.
Preparar o fumet: colocar 500g de água e a sopa de camarão numa panela, deixar ferver durante 10 minutos, mexendo sempre. Reservar.
Preparar o camarão e cortar em pedaços (ao meio ou em 3 partes).
No copo da Bimby colocar os pimentos, a cebola, o alho e picar 6seg/ vel 5.
Adicionar a polpa de tomate 15seg/ vel 7.
Acrescentar o azeite 7 min/ 100º/ vel 1.
Adicionar 500g de água, os caldos, o louro, a pimenta e o fumet reservado 7 min/ Varoma/ vel 1.
Juntar o arroz, colocar a Varoma 15 min/ Varoma/ vel 1. Retirar a Varoma e reservar.
Adicionar o camarão e deixar repousar 5 minutos.
Colocar numa terrina os medalhões cortados em pedaços e adicionar a sopa.
Decorar com salsa e os ovos picados.

Queques de mascarpone (Bimby)

INGREDIENTES:

5 ovos
180g de açúcar
1 embalagem de queijo mascarpone (250g)
120g de óleo
250g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
100g de chocolate granulado

PREPARAÇÃO:
Insira a borboleta no copo e coloque os ovos e o açúcar 3min/37º/vel. 3.
Adicione o queijo mascarpone e o óleo 3min/37º/vel. 3.
Junte a farinha, o fermento e o chocolate 10seg/vel.3.
Ligue o forno nos 200º.
Coloque formas de silicone ou de alumínio e forre-as com formas de papel.
Distribua a massa pelas formas, para este passo usei como medida uma colher de gelado.
Levar ao forno durante 20 a 25 minutos.
Rende cerca de 22 queques.
Ficam tão fofinhos... uma delícia!

Em busca da melhor panqueca! Parte II

A saga continua. Esta semana experimentei mais 3 receitas: Manteiga de amendoim, coco e alfarroba e iogurte. Eram todas bastante boas! Let's go!

PANQUECAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM

Ingredientes: (8 panquecas)
1/2 chávena de chá de farinha

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 ovos

1 tampinha de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de mel

1/4 de chávena de leite de amêndoa

Óleo de coco

Numa taça grande coloque a manteiga de amendoim e os ovos e bata com um fouet (batedor de claras).

Junte a farinha, a baunilha, o mel e o leite e mexa tudo muito bem, até conseguir uma mistura homogénea. No final adicione o fermento em pó e envolva.

Se a mistura estiver demasiado densa, junte mais 2 a 3 colheres de sopa de leite de amêndoas e volte a mexer bem.

Procedimento: Em lume médio, deite numa frigideira antiaderente o óleo de coco e espalhe-o com a ajuda de papel de cozinha para untar bem. Quando a frigideira estiver bem quente deite meia concha de sopa e deixe a mistura espalhar-se uniformemente, criando círculos. Espere 1 a 2 minutos ou até a parte de baixo estar cozida e vire a panqueca com a ajuda de uma espátula. Aguarde que coza do outro lado e retire para um prato. Repita para a restante mistura.
Acompanhei com banana e mel.

PANQUECAS DE COCO E ALFARROBA

Ingredientes: (6 panquecas)

2 colher de sopa de farinha de coco

2 colher de sopa de farinha de alfarroba

2 colher de sopa de linhaça

2 ovo ou 4 claras de ovo

1 colher chá de mel

Misturar bem todos os ingredientes.
Procedimento igual ao anterior.

Acompanhei com mel.

PANQUECAS DE IOGURTE

Ingredientes: (10 panquecas)

1 iogurte natural

1 ovo

2 c. de açúcar amarelo

7 c. sops de farinha

1 c. chá de fermento em pó

50 ml de leite de amêndoa

1 c. sopa de óleo de girassol

Misturar bem todos os ingredientes.

Fiz na Bimby, 20seg/ vel. 6.
Procedimento igual à primeira receita.
Acompanhei com um pouco de mel (apesar destas já serem doces), banana-maçã e raspas coco desidratado.


Próximas receitas a testar:
Panquecas Americanas
Panquecas Desportistas
Panquecas de Proteína 
Panquecas de iogurte, banana e sementes de chia

Salmão ao vapor com legumes e batatas (Bimby)

INGREDIENTES:

2 postas de salmão 
Batatinhas novas
2 cenouras descascadas
Brócolos
Água q.b.

P/ o molho: 

½  chalota
2 c. sopa cebolinho ou salsa
1 iogurte natural
1 c. chá mostarda, tipo Dijon
Sal
Pimenta

PREPARAÇÃO:

Tempere o salmão com pimenta, sal e o sumo de meio limão e deixe marinar durante 20 minutos.

Descasque as batatas e coloque-as dentro do cesto, adicionando água até cobrir as mesmas e tempere com sal.

Com a ajuda de um descascador de legumes, corte as cenouras longitudinalmente e arranje os brócolos.

Coloque os legumes na varoma e no tabuleiro o salmão já marinado.

Encaixe a varoma no copo da bimby onde já deve estar o cesto com as batatinhas e programe: 30 min, varoma, velocidade 2. Acabado o tempo coloque num tabuleiro de servir o salmão, os legumes e as batatas. Reserve.

Molho:

Sem lavar o copo coloque a chalota, o cebolinho e programe 5 seg/ vel 5.

Adicione o resto dos ingredientes e programe 2 min/ 60ºC/ vel 2.

Sirva o salmão com os legumes e regue com o molho.

Arroz doce cremoso (Bimby)

Leite creme e aletria para estar mesmo ao meu gosto tem de ser cremoso. Aquela aletria de cortar à faca não é bem a minha praia. Esta receita de arroz doce, um doce tão tipicamente português, fica muito cremoso, pois tem um segredo. E eu vou revelá-lo! O segredo é o preparado de leite creme. O arroz fica soltinho e deliciosamente cremoso, sem ficar seco, mesmo depois de passar um dia.

INGREDIENTES:

500 ml leite + leite para dissolver o preparado

70 g arroz carolino

1 pitada de sal

Casca de limão

1 saqueta de preparado de leite creme

50 g açúcar

canela q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque o leite, o arroz, a casca de limão e o sal no copo da Bimby 25min/ 90º/ vel. colher inversa.

Misture o açúcar com o preparado de leite creme e dissolva com leite até obter um líquido homogéneo. 

Junte o preparado ao copo e misture bem com a espátula.

Programe mais 7min/ 90º/ vel. colher inversa.

Distribua o leite por tacinhas (serve 3) e polvilhe com canela a gosto.

Mousse de chocolate com cuajada (Bimby)

INGREDIENTES:

200 g de chocolate de culinária (partido aos pedacinhos)

2 pacotes de natas

100 ml de leite frio

1 saqueta de cuajada

40 g de açúcar

ou

200 g de chocolate de culinária (partido aos pedacinhos)

1 pacotes de natas

300 ml de leite frio

2 saquetas de cuajada

40 g de açúcar

PREPARAÇÃO:

No copo da Bimby coloque todos os ingredientes 10seg/ vel 4.

Programe 15 min/ 90º/ vel. colher.

Quando terminar vai ficar com uma espuma por cima, mexa muito bem com um salazar até ficar homogéneo e a espuma desaparecer.

Coloque em copos de iogurte e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Bom apetite!

Queijadas de leite (Bimby)

Ingredientes:
0,5 l de leite
100 g farinha
50 g manteiga
2 ovos
175g açúcar

Preparação:

Ligue o forno.

Coloque os ovos, a manteiga e o açúcar no copo da Bimby 3min/ 37º/ vel 6.

Junte a farinha e o leite e programe 1min/ vel. 6.

Coloque o preparado em formas (usei de silicone) e leve ao forno durante 15 minutos ou até ficarem douradinha.

Panquecas de chocolate (Bimby)

INGREDIENTES:
70 g açúcar amarelo
70 g açúcar
40 g cacau
1 c. chá de essência de baunilha
225 g farinha
1 c. chá de fermento em pó
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de leitelho (leite com 1 c. sopa de sumo de limão)
3 1/2 c. sopa de óleo
2 ovos
sal q. b.

PREPARAÇÃO:

Coloque no copo da bimby os leites, os ovos, o óleo e a essência de baunilha.

Adicione os açúcares, o cacau, a farinha e o sal 1min/ vel. 6.

Numa frigideira antiaderente untada com manteiga verta uma concha de massa e deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado.

Repita o processo até a massa findar.

Decorar a gosto.

Bombons e trufas de manteiga de amendoim

Bombons de manteiga
 de amendoim

A manteiga de amendoim foi uma fantástica descoberta para mim: adoro!! E o casamento de manteiga de amendoim com chocolate então, é divinal! Adorava aquele chocolate Kit Kat peanut butter, que infelizmente já não se vê à venda. Para quem é fã como eu, tenho boas notícias. Ou melhor, uma receita básica para substituir esse chocolate. 

É só juntar 200g de chocolate de leite partido aos quadrados com 50g de manteiga de amendoim e levar ao micro-ondas a derreter. Mexer bem e depois adicionar arroz tufado e envolver. Colocar em formas de silicone e levar ao frigorífico para endurecer. Desenformar os chocolates e guardar num tupperware no frigorífico. Easy breezy! 
Agora vou dar-vos outra receita que vi no blog Compassionate Cuisine, que também já fiz e gostei muito, as trufas de manteiga de amendoim.  Aqui fica a receita completa.

Ingredientes (para 22 bolinhas):

120g de manteiga de amendoim cremosa
80g de tâmaras, sem caroço
70g de amêndoas ou cajus
20g de aveia em flocos
100g de chocolate

Preparação:
Pique a aveia em flocos e as amêndoas na Bimby e reserve. 
Triture as tâmaras até ficar em pasta e junte a manteiga de amendoim. 
Mistura a manteiga de amendoim com a aveia e as amêndoas picadas numa taça. 
Verifique a consistência desta massa, e se é possível fazer bolinhas. 
Se necessário, junte mais manteiga de amendoim. 
Faça bolinhas, moldando-as com as mãos, e de diâmetro de aproximadamente 2cm.
Derreta o chocolate e passe as bolas de manteiga de amendoim uma a uma pelo chocolate derretido.
Leve ao frigorífico para o chocolate solidificar.

Cada bolinha contém cerca de 100kcal.
Bom apetite!

Arroz de tamboril (Bimby)

Ingredientes (para 2):

300g lombo de tamboril cortado em cubos pequenos

10 camarões

6 delícias do mar

500g água

20g azeite

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 pimento pequeno em tiras

80g polpa tomate

100g arroz agulha

1 knorr de marisco

1 colher sopa de creme de marisco em pó

Preparação:

Coloque o tamboril e a água no copo 10min/ 100º/ vel colher inversa.

Retire e coe o tamboril, mas reserve a água da cozedura.

Pique o alho, a cebola, o tomate, o pimento e o azeite 8seg/ vel 5. 

Baixe os ingrediente com a espátula e programe 5min/ varoma/ vel 1.

Junte 450g da água da cozedura, o arroz, o knorr e o creme de marisco 15 min/100ª/ vel. colher inversa. Após 2 minutos de cozedura, abra e mexa o arroz.

A 5 min do fim do tempo, junte o tamboril, os camarões e as delícias do mar cortadas em 4 partes e mexa.

Serva quente.

Waffles (Bimby)

Gulosa como sou, é claro que adoro waffles ou grofes! Pesquisei várias receitas e esta foi a mais simples e prática que encontrei e os waffles ficam mesmo bons! Há várias receitas em que separam as claras das gemas e batem as claras em castelo. É certo que devem ficar mais airosas e fofinhas, ainda vou experimentar. Mas como gostei bastante do resultado desta receita, é a que tenho repetido mais. Também já fiz uma com natas, mas acho que esta é melhor. 

A máquina comprei no Lidl. Vem com 3 placas de formatos diferentes: duas de waffles, duas para tostas (ondulada) e duas lisa. Custou-me cerca de 20€. Para quem não tem a máquina, há também aquelas formas de silicone com o formato das waffles para ir ao forno. Há na Tupperware e acho que também já vi no Gato Preto.

Ingredientes:
250g leite
250g farinha
3 ovos
1 c. sobremesa de fermento em pó
90g margarina temp. ambiente ou manteiga líquida
1 colher sobremesa de essência de baunilha
50g açúcar
1 pitada de sal

Preparação:

Coloque todos os ingredientes por esta ordem no copo 1min/ vel. 6.

Aqueça a máquina de waffles e verta massa até cobrir as placas, mas sem encher demasiado, para a massa não sair quando fechar.

Sirva simples ou com nutella, doce, mel, fruta... com o que lhe apetecer!

Bom apetite!

A máquina:

Lombo de porco ao vapor (Bimby)

Antes de conhecer esta receita fazia lombo de porco no forno, mas achava sempre que ficava um pouco seco. Quando descobri esta receita fui logo experimentar e adorei! A carne fica muito suculenta e deliciosa. Agora faço sempre assim o lombo. Não quero outra coisa.

Ingredientes:

1 lombo ou pá de porco temperado no dia anterior com massa de pimentão

1 cebola

2 dentes de alho

1 caldo Knorr de carne

100gr polpa tomate

100g vinho branco

30g azeite

2 pés de salsa

600g água

Preparação:

Colocar tudo no copo, exceto a água e picar 5 seg/vel 5. 

Baixar com a espátula e refogar 5min/ varoma/ vel 1.

Acrescentar a água morna, colocar a varoma com o lombo e programar 60 min/varoma/vel 2.

No final do tempo, retirar a varoma e triturar o molho 1min/ vel 7.

Colocar a carne numa travessa funda e cobrir com o molho de tomate.

Servir com batata doce frita ou arroz basmati.

Bom apetite!

Galette de Rois

Hoje trago uma receita francesa. Vem um pouco fora de época, pois na França usam esta receita no Natal. É tipo o bolo rei deles. A receita é na Bimby, mas dá para adaptar perfeitamente. Pois é só misturar os ingredientes.

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada fresca

2 ovos

1 gema para pincelar

125g amêndoa moída 

125g açúcar

100g manteiga líquida

1 1/2 sopa de rum

Preparação:

Ligue o forno.

Forre uma tarteira com uma das placas de massa folhada e pique-a com um garfo.

No copo da Bimby coloque a manteiga, o açúcar, a amêndoa, os 2 ovos e o rum 5seg/ vel 5.

Coloque a mistura sobre a massa folhada sem espalhar até à borda.

Cubra com outra massa folhada e una muito bem as pontas da massa com os dedos molhados em água. Se não unir bem, ao cozer a massa vai despegar-se e abrir.

Pincele a massa com a gema de ovo.

Leve ao forno em lume médio, durante 20 minutos ou até ficar dourado.

Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bon apetit!

Frango cremoso (Bimby)

Muitas vezes, quando como frango assado e me sobra carne, normalmente os peitos de frango, penso que receitas poderia fazer para aproveitar os restos. Ultimamente a alternativa tem sido esta. Fica muito bom e rende bastante.

Ingredientes:

200g cebola

2 dentes alho

100 g cenoura cortada em pedaços

50g azeite

150 g cogumelos frescos laminados (usei uma lata de cogumelos)

2 peitos de frango cozinhados e desfiados

200 g batata palha

1 l leite

100g farinha

30g manteiga

1 colher de chá de sal

1 pitada de noz moscada e pimenta branca

50g queijo ralado

Pão ralado aromatizado

Preparação:

Coloque no copo a cebola, os alhos e a cenoura e pique 8 seg/vel 5.

Adicione o azeite e refogue 5 min/ 100º/ vel 1.

Junte os cogumelos 3min/ 100º/ vel colher inversa.

Adicione o frango, tempere com sal e pimenta e envolva 5seg/ vel colher inversa.

Coloque as batatas num pirex e envolva com o frango.

Sem lavar o copo faça o bechamel, coloque o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta e noz moscada 8min/ 90º/ vel 4.

Adicione o bechamel aos frango e às batatas e envolva bem.

Cubra com o queijo e o pão ralado.

Leve ao forno a gratinar cerca de 20 min.

Servir com uma salada.

Bolo Guinness (Bimby)

O prometido é devido e, por isso, trago hoje a receita do Bolo Guinness. Na verdade eu não usei mesmo esta marca de cerveja, usei a cerveja preta da Super Bock sem álcool. Porque o que interessa mesmo é que seja cerveja preta, gente. Tirei foto, mas era para nem colocar aqui porque não faz justiça ao bolo que é. É um bolo que fica super húmido e delicioso.

Aqui fica a receita do meu bolo de chocolate favorito do momento.

Ingredientes:

310 g de Guinness (ou outra cerveja preta)

200 g manteiga (usei líquida)

80 g cacau em pó

250 g açúcar

1 pacote natas

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

250 g farinha

2 colheres de chá fermento em pó

1 colher chá bicarbonato de sódio (não usei porque não gosto do sabor que deixa nos bolos)

Preparação:

Colocar no copo o cacau, a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato e misturar 10 seg/ vel 6. Reservar e limpar o copo.

Colocar a cerveja e a manteiga 5min/ 70/ vel 1. Reservar.

Colocar a borboleta e adicionar as natas, os ovos e a essência de baunilha, 1min/ vel 4, nos últimos 10 seg misturar a cerveja.

Retirar a borboleta e juntar a farinha 5seg/ vel 4.

Deitar numa forma untada com manteiga e farinha. (Colocar circulo de papel vegetal na base.)

Levar ao forno 50 min.
Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Bom apetite!