Sopa de peixe (Bimby)

INGREDIENTES:

3 ovos
2 medalhões de pescada
200g camarões
3 colheres de sopa de sopa de camarão instantânea
100g pimento verde
100g pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
200g polpa de tomate
70g azeite
2 caldos de peixe
1 folha de louro
pimenta q.b.
60g arroz
salsa picada
1 l água

PREPARAÇÃO:
Colocar na varoma os ovos individualmente em formas de silicone e os medalhões de pescada e reservar.
Preparar o fumet: colocar 500g de água e a sopa de camarão numa panela, deixar ferver durante 10 minutos, mexendo sempre. Reservar.
Preparar o camarão e cortar em pedaços (ao meio ou em 3 partes).
No copo da Bimby colocar os pimentos, a cebola, o alho e picar 6seg/ vel 5.
Adicionar a polpa de tomate 15seg/ vel 7.
Acrescentar o azeite 7 min/ 100º/ vel 1.
Adicionar 500g de água, os caldos, o louro, a pimenta e o fumet reservado 7 min/ Varoma/ vel 1.
Juntar o arroz, colocar a Varoma 15 min/ Varoma/ vel 1. Retirar a Varoma e reservar.
Adicionar o camarão e deixar repousar 5 minutos.
Colocar numa terrina os medalhões cortados em pedaços e adicionar a sopa.
Decorar com salsa e os ovos picados.

Ementa semanal saudável

Umas das minhas principais dificuldades na cozinha, não é cozinhar, é pensar, decidir o que fazer na próxima refeição! Uma coisa que facilita imenso a vida é fazer uma ementa semanal. Assim já se fazem as comprinhas da semana com base naquilo que vamos precisar para confecionar os pratos e não se pensa mais no assunto! 

Por isso, vou dar-vos uma ajudinha neste campo e deixar-vos aqui 7 receitas simples e muito saudáveis para a semana toda! 

Quem é amiga, quem é?

Segunda-feira

Coxinhas de frango com mostarda e mel

Receita completa aqui

Terça-feira

Lombos de pescada com espargos, ovo e batata

Receita: Cozi os ovos, descasquei e reservei. Depois comecei por cozer as batatas e os espargos e 10 minutos depois juntei os lombos de pescada. Escorri a água e reguei com um fio de azeite. Done!

Quarta-feira

Bife de peru com espigos salteados

Receita: Grelhar o bife, temperado com sal, pimenta preta, alho e sumo de limão. 

Aproveitei os espigos e batatas que tinham sobrado da refeição anterior e fiz um salteado com azeite e alho, juntei as batatas cortadas aos pedaços e deixei alourar e depois juntei os espigos. Mexi bem e voilá!

Quinta-feira

Filete de pescada com brócolos e batatas

Receita: Num tabuleiro coloquei o filete e as batatas e levei ao forno. Coloquei água a ferver e temperei a gosto (eu usei aqueles granulados da Knorr de legumes), cozi os brócolos durante 5 minutos.

Sexta-feira

Peitos de frango com cogumelos salteados

Receita completa aqui.

Sábado

Lombos de salmão com esparregado/ Lombos de salmão com espargos

Receita: Grelhar os lombos de salmão, temperados com sal, pimenta e sumo de limão, numa frigideira, sem gordura. No wok fazer o esparregado (podem comprar um já preparado, gosto muito do da Iglo ou podem fazer o vosso de um modo muito simples) Colocar azeite e alho a saltear, em lume brando para não queimar o alho, depois colocar os espinafres previamente lavados e selecionados. Deixar que "murchem" e mexer. Depois para terminar colocar uma colher de sopa de farinha de trigo e misturar bem. 

Versão espargos: Preparar os espargos, lavá-los bem, tirar o caule do fundo, colocar em água a ferver durante 3 minutos, escorrer, temperar com sal e grelhar com um pouco de manteiga.

Domingo

 Peitos de frango e cougette grelhados

Receita: Grelhar o bife, temperado com sal, pimenta preta, alho e sumo de limão.  Cortar a courgette às rodelas ligeiramente grossas, temperar com sal e azeite e grelhar.

Em busca da melhor panqueca! Parte II

A saga continua. Esta semana experimentei mais 3 receitas: Manteiga de amendoim, coco e alfarroba e iogurte. Eram todas bastante boas! Let's go!

PANQUECAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM

Ingredientes: (8 panquecas)
1/2 chávena de chá de farinha

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 ovos

1 tampinha de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de mel

1/4 de chávena de leite de amêndoa

Óleo de coco

Numa taça grande coloque a manteiga de amendoim e os ovos e bata com um fouet (batedor de claras).

Junte a farinha, a baunilha, o mel e o leite e mexa tudo muito bem, até conseguir uma mistura homogénea. No final adicione o fermento em pó e envolva.

Se a mistura estiver demasiado densa, junte mais 2 a 3 colheres de sopa de leite de amêndoas e volte a mexer bem.

Procedimento: Em lume médio, deite numa frigideira antiaderente o óleo de coco e espalhe-o com a ajuda de papel de cozinha para untar bem. Quando a frigideira estiver bem quente deite meia concha de sopa e deixe a mistura espalhar-se uniformemente, criando círculos. Espere 1 a 2 minutos ou até a parte de baixo estar cozida e vire a panqueca com a ajuda de uma espátula. Aguarde que coza do outro lado e retire para um prato. Repita para a restante mistura.
Acompanhei com banana e mel.

PANQUECAS DE COCO E ALFARROBA

Ingredientes: (6 panquecas)

2 colher de sopa de farinha de coco

2 colher de sopa de farinha de alfarroba

2 colher de sopa de linhaça

2 ovo ou 4 claras de ovo

1 colher chá de mel

Misturar bem todos os ingredientes.
Procedimento igual ao anterior.

Acompanhei com mel.

PANQUECAS DE IOGURTE

Ingredientes: (10 panquecas)

1 iogurte natural

1 ovo

2 c. de açúcar amarelo

7 c. sops de farinha

1 c. chá de fermento em pó

50 ml de leite de amêndoa

1 c. sopa de óleo de girassol

Misturar bem todos os ingredientes.

Fiz na Bimby, 20seg/ vel. 6.
Procedimento igual à primeira receita.
Acompanhei com um pouco de mel (apesar destas já serem doces), banana-maçã e raspas coco desidratado.


Próximas receitas a testar:
Panquecas Americanas
Panquecas Desportistas
Panquecas de Proteína 
Panquecas de iogurte, banana e sementes de chia

Beringela à Parmegiana

Confesso que não era grande fã de beringela. Houve um fase em que comia, mas não era muito do meu agrado e há bastante tempo que não comprava. Até que vi uma receita no programado do Buddy, Kitchen Boss, da TLC e fiquei com água na boca, porque aquela beringela tinha cá um aspecto, mesmo yami 😋. E lá vou eu comprar beringelas...

A receita tem duas fases e sinceramente provei-a no fim da primeira fase e por mim até já a comia assim, pois fica deliciosa! Mas como queria mesmo mesmo experimentar à Parmegiana, fiz a receita completa. E é para repetir! Gostei muito!

Ingredientes:

1 beringela grande

2 bolas de queijo Mozzarella fresco

Polpa de tomate (usei de alho e cebola)

2 ovos

Farinha

Pão ralado aromatizado (pão, salsa, alho, queijo ralado)

Sal

Pimenta

Orégãos

Óleo para fritar

Preparação:

Descasque a beringela e corte-a às rodelas. Tempere com sal e pimenta.

Passe as rodelas por farinha, ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente (também pode assar no forno, numa alternativa mais saudável). 

Retire e coloque-as em papel absorvente.

Primeira fase completa e se ficarem por aqui, já têm um ótimo acompanhamento!

Num tabuleiro coloque uma camada de polpa de tomate, uma camada de beringela, por cima das rodelas uma colher de chá de polpa de tomate, uma fatia de queijo mozzarella. Repita as camadas: beringela, polpa e queijo e polvilhe com orégãos.

Leve ao forno até o queijo derreter e dourar.

Serva quente.

Em busca da melhor panqueca!

Ultimamente tenho deixado a minha torradinha com café com leite de parte ao pequeno-almoço e tenho feito panquecas. Já testei algumas receitas, mas ainda não encontrei aquela que achasse ser a ideal. Por isso, iniciei a saga "Em busca da melhor panqueca do mundo"! Vou deixar-vos aqui as receitas que já testei e vou fazendo update da minha saga.

Panquecas de Batata Doce

220g de batata doce

4 ovos

4 colheres de sopa de farinha

2 colher de sopa de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó
Leite

Canela a gosto

Descasque, coza e esmague a batata doce de véspera.

No dia seguinte, basta juntar todos os ingredientes, excepto o leite. Quando estiver tudo bem misturado, então vá adicionando leite pouco a pouco e vá mexendo até obter a consistência desejada. 

Verta a massa formando pequenos círculos e deixe cozinhar dos dois lados.

Acompanhei com banana e morangos.

Nota: 9/10 (a minha favorita até agora)

Panquecas de Banana

1 banana grande

2 ovos

3 colheres de sopa de aveia

Canela a gosto

Comece por esmagar a banana com um garfo.

Junte os dois ovos e bata bem.

Adicione a aveia  e a canela e misture bem.

Procedimento igual à receita anterior. 

Acompanhei com mel e anona.

Nota: 6/10

Panqueca de Aveia (Bimby)

120g flocos de aveia

2 ovos

200ml leite

1/2 colher de chá de sal fino

1 colher sopa de azeite

Coloque a aveia na Bimby e triture 3 seg/ vel 6 e vá aumentando até à 8 até ficar em farinha.

Adicione os restantes ingredientes 15 seg/ vel. 6.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e passe papel absorvente untado com azeite. 
Procedimento igual à primeira receita.

Acompanhei com mel.

Nota: 7/10

A saga continua. Já tenho mais receitas guardadas para fazer.

Próximas receitas a testar:

Panqueca de Amendoim

Panquecas Americanas

Panquecas Desportistas

Panquecas de Proteina

Panquecas de Iogurte

Panquecas de iogurte, banana e sementes de chia

Panquecas de Linhaça

Panquecas de Coco e Alfarroba

Se alguém tiver aquela receita espetacular de panquecas, deixe-a nos comentários, fazfavori 😊

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Salmão ao vapor com legumes e batatas (Bimby)

INGREDIENTES:

2 postas de salmão 
Batatinhas novas
2 cenouras descascadas
Brócolos
Água q.b.

P/ o molho: 

½  chalota
2 c. sopa cebolinho ou salsa
1 iogurte natural
1 c. chá mostarda, tipo Dijon
Sal
Pimenta

PREPARAÇÃO:

Tempere o salmão com pimenta, sal e o sumo de meio limão e deixe marinar durante 20 minutos.

Descasque as batatas e coloque-as dentro do cesto, adicionando água até cobrir as mesmas e tempere com sal.

Com a ajuda de um descascador de legumes, corte as cenouras longitudinalmente e arranje os brócolos.

Coloque os legumes na varoma e no tabuleiro o salmão já marinado.

Encaixe a varoma no copo da bimby onde já deve estar o cesto com as batatinhas e programe: 30 min, varoma, velocidade 2. Acabado o tempo coloque num tabuleiro de servir o salmão, os legumes e as batatas. Reserve.

Molho:

Sem lavar o copo coloque a chalota, o cebolinho e programe 5 seg/ vel 5.

Adicione o resto dos ingredientes e programe 2 min/ 60ºC/ vel 2.

Sirva o salmão com os legumes e regue com o molho.

Cogumelos recheados

INGREDIENTES: 

7 cogumelos portobello

2 latas de atum em conserva
polpa de tomate
1 cebola pequena
Vinho branco
2 dentes de alho
2 colheres de sopa bem cheias de pão ralado 
Queijo ralado
Orégãos 

PREPARAÇÃO:
Comece por lavar e retirar os caules aos cogumelos. Reserve.

Faça um refogado com a cebola, o alho, polpa de tomate a gosto e deixar refogar.
Adicione o atum e um pouco de vinho branco e deixar ferver 5 min. para evaporar o vinho.
Acrescente o pão ralado de modo a que não fique muito líquido e retifique os temperos (adicione sal se necessário).
Recheie os cogumelos com este preparado e polvilhe com queijo ralado e orégãos. 
Leve ao forno até ficar dourado.
Sirva de seguida.

Lombos de salmão com molho de laranja

Salmão é de longe o meu peixe preferido. Por isso, tenho mil e uma receitas com salmão. Esta é uma das minhas preferidas.  

INGREDIENTES:  (2 PESSOAS)

2 lombos de salmão (ou 2 postas)
1 laranja
Sal e pimenta q.b.
Alho em pó
1 colher de sopa de manteiga

PREPARAÇÃO:

Tempere o salmão com sal, pimenta e um pouco de alho em pó.
Raspe a casca da laranja com um ralador fino e reserve.
Esprema o sumo da laranja e reserve.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer bem.
Coloque os lombos de salmão e deixe cozinhar 2 minutos de cada lado.
Acrescente  a manteiga, o sumo e a raspa da laranja e deixe ferver até o molho engrossar e reduzir.
Tempere com um pouco mais de pimenta.
Sirva de imediato com feijão verde cozido e umas batatinhas novas ou arroz ou massa. 
Bom apetite!

Arroz de tamboril (Bimby)

Ingredientes (para 2):

300g lombo de tamboril cortado em cubos pequenos

10 camarões

6 delícias do mar

500g água

20g azeite

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 pimento pequeno em tiras

80g polpa tomate

100g arroz agulha

1 knorr de marisco

1 colher sopa de creme de marisco em pó

Preparação:

Coloque o tamboril e a água no copo 10min/ 100º/ vel colher inversa.

Retire e coe o tamboril, mas reserve a água da cozedura.

Pique o alho, a cebola, o tomate, o pimento e o azeite 8seg/ vel 5. 

Baixe os ingrediente com a espátula e programe 5min/ varoma/ vel 1.

Junte 450g da água da cozedura, o arroz, o knorr e o creme de marisco 15 min/100ª/ vel. colher inversa. Após 2 minutos de cozedura, abra e mexa o arroz.

A 5 min do fim do tempo, junte o tamboril, os camarões e as delícias do mar cortadas em 4 partes e mexa.

Serva quente.

Bifes de peru com legumes no wok

Como já vos disse, esta semana está a ser difícil manter-me afastada dos doces. E já que comecei com o pé esquerdo vou terminar assim também... perdido por 100, perdido por 1000! Para a semana recomeço e faço outra vez tudo direitinho, "focus"! Nem a mini-bolacha que dão no Historia del Café como!!!

Bem, para tentar colmatar esta minha falha, esta semana continuei com os meus almoços saudáveis. Desta vez fiz peito de peru grelhado com legumes salteados no wok. Deixo aqui a receita, super simples.

Ingredientes (2 pessoas):

3 peitos de peru

1 courgette média

1 cenoura grande

1 embalagem de Bimi

Azeite

Manteiga

2 dente de alho

Sal

Pimenta

Salsa picada

Sumo de limão

Preparação:

Comece por temperar os bifes com sal, pimenta, 1 dente alho e sumo de limão. Deixe a marinar durante pelo menos meia hora, quanto mais tempo estiverem a marinar mais sabor vão ter.

Corte a cougette e a cenoura em fatias finas com um ralador. Passe o Bimi por água corrente e corte os toros maiores.

Aqueça o azeite no wok, junte o outro dente de alho picado e mexa para não deixar queimar.

Junte a courgette e a cenoura e mexa até ficar praticamente cozinhadas, só aí lhe junte o Bimi.

Tempere com sal, pimenta e salsa.

Simultaneamente que prepara os legumes, grelhe os bifes em manteiga.

Servir quente e bom apetite!

Para cortar legumes tenho este ralador fantástico que comprei no ano passado na Expo Madeira. Tem duas pontas diferentes, de um lado corta em juliana, do outro corta em fatias.

Granola

Mais uma alternativa saudável, desta vez para o pequeno-almoço ou lanche. Eu costumo juntar a minha granola com um iogurte natural e voilá!

INGREDIENTES:

3 chávenas de Flocos de Aveia  

½ chávena de Nozes picadas aos pedacinhos

½ chávena de Amêndoas picadas aos pedacinhos

½ chávena de Sementes de Girassol  

¼ chávena de Sementes de Sésamo  

½ chávena de Mel  

¼ chávena de Óleo de Coco (ou outra gordura)  

Sumo de meia Laranja   

Sal Fino q.b

1 colher de chá de Canela

½ chávena de Bagas de Goji

½ chávena de Passas  

PREPARAÇÃO:

Numa taça, junte os flocos de aveia, as nozes e as amêndoas.

Adicione as sementes de sésamo e sementes de girassol.

junte o mel, o óleo de côco (em estado líquido), o sumo de laranja, uma pitada de sal e uma colher de chá de canela. 

Misture tudo muito bem, e espalhe uniformemente num tabuleiro forrado com papel vegetal ou num tabuleiro anti-aderente. Leve ao forno entre 10 a 15 minutos.
Deixe arrefecer e junte-lhe as passas, as bagas de goji e misture tudo.

Guarde a granola num frasco hermético. 

A granola é daquelas receitas que se está sempre a inventar. Eu às vezes não tenho um dos ingredientes e simplesmente não ponho e outras vezes acrescento outras coisas, tipo arroz tufado; uma colher de sopa de chocolate em pó e fica uma granola de chocolate... Podem pôr o que quiserem, fica ao gosto de cada um.

Como medidores eu utilizo estes utensílios de cozinha, que já tem lá mesmo a medida: 1 chávena; Meia; um terço; um quarto e um oitavo. São bastante práticos e para esta receita dão um jeitão! 

 

Peitos de frango com cogumelos salteados

Focada no objetivo de tentar fazer uma alimentação mais saudável, cortei nos doces (só me são permitidos ao fim de semana, e isto tem sido muito difícil para mim, visto ser uma autêntica viciada em chocolates) e tenho feito umas refeições mais equilibradas. 

Sabemos que hoje em dia a maioria das pessoas é viciada no "pó branco" sem saber, e esse pó branco é altamente nocivo para a nossa saúde. Não, não estou a falar de heroína ou cocaína... Estou sim a referir-me a outros tipos de "pó branco" que entraram na nossa alimentação quotidiana, são viciantes e prejudiciais. São eles: o açúcar, a farinha e o sal! Perceberam agora porque disse que somos viciados em pó branco. É que a maioria da nossa sociedade consome estes três ingredientes. A maioria sabe que fazem mal. A maioria não deixa de os consumir. Porquê? Porque estamos viciados neles!

Tenho tido alguma dificuldade em encontrar sites com ideias para receitas simples, rápidas e saudáveis. E é principalmente por este motivo que vou deixando aqui algumas receitas que, não sendo nada de especial, são apenas ideias para refeições saudáveis.

Posto isto, fica a sugestão para um almoço despretensioso, rápido e fácil de confecionar. 

Ingredientes (para 2):

2 peitos de frango

1 embalagem de cogumelos frescos Portobello

Azeite

Manteiga

Sal

Pimenta preta

Alho

Sumo de limão 

Molho de soja

Salsa fresca

Preparação:

Comece por temperar os peitos de frango com sal, pimenta, alho e sumo de meio limão.

De seguida prepare os cogumelos, tirando-lhe a "pele", lavando-os e cortando-os às fatias (pode também comprar as embalagens em que já vem fatiados, mas eu gosto mais assim).

Coloque uma colher de sopa de manteiga numa frigideira, deixe derreter e grilhe os bifes de frango.

Simultaneamente, prepare também os cogumelos, levando ao lume uma colher de sopa de azeite numa frigideira.

Coloque os cogumelos e tempere-os com sal, pimenta, alho e molho de soja.

Deixe saltear os cogumelos, eles vão libertar algum suco, e estão prontos quando já estiverem bem sequinhos. Retifique os temperos e acrescente a salda fresca finamente picada.

Servir ainda quente e acompanhar com uma salada.

Bom apetite!

Red fish com batata doce e cenouras no forno

Mais uma receitinha saudável e deliciosa!

INGREDIENTES (para 2)
2 Red fish médios
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 tomate maduro
Azeite
Vinho branco
Sal e pimenta
Colorau
Oregão
2 batatas doces cortada aos palitos
4 cenouras 

PREPARAÇÃO
Prepare o peixe, limpando-o bem das escamas.
Coloque num tabuleiro de forno a cebola cortada às rodelas grossas.
Ponha o peixe por cima e tempere com sal e pimenta. 
Corte o tomate e coloque por cima do peixe.
Esmague os dentes de alho e ponha dentro da "barriga" do peixe.
Regue com azeite e vinho. Tempere com oregãos.
Prepare outro tabuleiro anti-aderente e coloque as batatas cortadas aos palitos.
Descasque as cenouras e corte-as como na fotos. 
Regue com um pouco de azeite e tempere com oregãos. Misture bem.
Leve ao forno cerca de 45 minutos e vire as batatas e as cebolas no meio tempo.