Bolo de chocolate fofo (Bimby)

Ingredientes:

200 g de açúcar

150 g de óleo

150 g de leite

4 ovos

125 g de chocolate em pó

200 g de farinha

1 c. de chá de fermento

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo exceto a farinha e o fermento, 3 min/ 37º/ vel 3

Juntar a farinha e o fermento 10 seg/vel 4.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada 30 minutos a 180 graus.

Desenformar frio.

Bolo perna de pau (Bimby)

Ingredientes:
2 iogurtes de morango
4 ovos
250 g açúcar
300 g farinha
100 g chocolate de culinária
6 morangos
1 colher sopa de manteiga
1 colher sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Coloca-se a borboleta. Adicionar no copo os ovos e o açúcar 4 min/ vel.3.
Acrescentar os iogurtes 15 seg/ vel.3.
Juntar a farinha e o fermento 15 seg/ vel.3.
Numa tigela colocar o chocolate partido aos pedaços e a manteiga e levar ao micro-ondas até derreter. Envolver com uma espátula até ficar homogéneo. 
Triturar os morangos com a varinha mágica e juntar o chocolate.
Misturar um terço da massa com a mistura do chocolate com os morangos.
Numa forma untada, colocar os dois terços da massa sem chocolate e juntar a de chocolate e envolver mal, para ficar tipo bolo mármore.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.
Bom apetite!

Bolo de ananás caramelizado (Bimby)

INGREDIENTES:
1 lata de ananás
1 lata de leite condensado
2 ovos
150g manteiga líquida
250g farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
40g coco ralado
Caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:
Colocar 200g de ananás no copo 10seg/ vel5. Retirar e reservar.
Sem lavar o copo, juntar o leite condensado, os ovos e a manteiga 4min/ vel.3.
Adicionar a farinha, o fermento e a essencia de baunilha 15seg/ vel. 3.
Juntar o ananás triturado e o coco 6seg/ vel. 3.
Deixar o caramelo líquido numa forma sem buraco e espalhar pelo fundo e pelas bordas. Colocar no meio uma rodela inteira de ananás e metades à volta até o ananás acabar.
Juntar a massa do bolo e levar ao forno 180º durante 45 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer 10 minutos e desenformar.
Fazer furos com um garfo pelo bolo todo e regar com a calda do ananás.
Servir frio.
Bom apetite!

Sopa de peixe (Bimby)

INGREDIENTES:

3 ovos
2 medalhões de pescada
200g camarões
3 colheres de sopa de sopa de camarão instantânea
100g pimento verde
100g pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
200g polpa de tomate
70g azeite
2 caldos de peixe
1 folha de louro
pimenta q.b.
60g arroz
salsa picada
1 l água

PREPARAÇÃO:
Colocar na varoma os ovos individualmente em formas de silicone e os medalhões de pescada e reservar.
Preparar o fumet: colocar 500g de água e a sopa de camarão numa panela, deixar ferver durante 10 minutos, mexendo sempre. Reservar.
Preparar o camarão e cortar em pedaços (ao meio ou em 3 partes).
No copo da Bimby colocar os pimentos, a cebola, o alho e picar 6seg/ vel 5.
Adicionar a polpa de tomate 15seg/ vel 7.
Acrescentar o azeite 7 min/ 100º/ vel 1.
Adicionar 500g de água, os caldos, o louro, a pimenta e o fumet reservado 7 min/ Varoma/ vel 1.
Juntar o arroz, colocar a Varoma 15 min/ Varoma/ vel 1. Retirar a Varoma e reservar.
Adicionar o camarão e deixar repousar 5 minutos.
Colocar numa terrina os medalhões cortados em pedaços e adicionar a sopa.
Decorar com salsa e os ovos picados.

Queques de mascarpone (Bimby)

INGREDIENTES:

5 ovos
180g de açúcar
1 embalagem de queijo mascarpone (250g)
120g de óleo
250g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
100g de chocolate granulado

PREPARAÇÃO:
Insira a borboleta no copo e coloque os ovos e o açúcar 3min/37º/vel. 3.
Adicione o queijo mascarpone e o óleo 3min/37º/vel. 3.
Junte a farinha, o fermento e o chocolate 10seg/vel.3.
Ligue o forno nos 200º.
Coloque formas de silicone ou de alumínio e forre-as com formas de papel.
Distribua a massa pelas formas, para este passo usei como medida uma colher de gelado.
Levar ao forno durante 20 a 25 minutos.
Rende cerca de 22 queques.
Ficam tão fofinhos... uma delícia!

Ementa semanal saudável

Umas das minhas principais dificuldades na cozinha, não é cozinhar, é pensar, decidir o que fazer na próxima refeição! Uma coisa que facilita imenso a vida é fazer uma ementa semanal. Assim já se fazem as comprinhas da semana com base naquilo que vamos precisar para confecionar os pratos e não se pensa mais no assunto! 

Por isso, vou dar-vos uma ajudinha neste campo e deixar-vos aqui 7 receitas simples e muito saudáveis para a semana toda! 

Quem é amiga, quem é?

Segunda-feira

Coxinhas de frango com mostarda e mel

Receita completa aqui

Terça-feira

Lombos de pescada com espargos, ovo e batata

Receita: Cozi os ovos, descasquei e reservei. Depois comecei por cozer as batatas e os espargos e 10 minutos depois juntei os lombos de pescada. Escorri a água e reguei com um fio de azeite. Done!

Quarta-feira

Bife de peru com espigos salteados

Receita: Grelhar o bife, temperado com sal, pimenta preta, alho e sumo de limão. 

Aproveitei os espigos e batatas que tinham sobrado da refeição anterior e fiz um salteado com azeite e alho, juntei as batatas cortadas aos pedaços e deixei alourar e depois juntei os espigos. Mexi bem e voilá!

Quinta-feira

Filete de pescada com brócolos e batatas

Receita: Num tabuleiro coloquei o filete e as batatas e levei ao forno. Coloquei água a ferver e temperei a gosto (eu usei aqueles granulados da Knorr de legumes), cozi os brócolos durante 5 minutos.

Sexta-feira

Peitos de frango com cogumelos salteados

Receita completa aqui.

Sábado

Lombos de salmão com esparregado/ Lombos de salmão com espargos

Receita: Grelhar os lombos de salmão, temperados com sal, pimenta e sumo de limão, numa frigideira, sem gordura. No wok fazer o esparregado (podem comprar um já preparado, gosto muito do da Iglo ou podem fazer o vosso de um modo muito simples) Colocar azeite e alho a saltear, em lume brando para não queimar o alho, depois colocar os espinafres previamente lavados e selecionados. Deixar que "murchem" e mexer. Depois para terminar colocar uma colher de sopa de farinha de trigo e misturar bem. 

Versão espargos: Preparar os espargos, lavá-los bem, tirar o caule do fundo, colocar em água a ferver durante 3 minutos, escorrer, temperar com sal e grelhar com um pouco de manteiga.

Domingo

 Peitos de frango e cougette grelhados

Receita: Grelhar o bife, temperado com sal, pimenta preta, alho e sumo de limão.  Cortar a courgette às rodelas ligeiramente grossas, temperar com sal e azeite e grelhar.

Em busca da melhor panqueca! Parte II

A saga continua. Esta semana experimentei mais 3 receitas: Manteiga de amendoim, coco e alfarroba e iogurte. Eram todas bastante boas! Let's go!

PANQUECAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM

Ingredientes: (8 panquecas)
1/2 chávena de chá de farinha

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 ovos

1 tampinha de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de mel

1/4 de chávena de leite de amêndoa

Óleo de coco

Numa taça grande coloque a manteiga de amendoim e os ovos e bata com um fouet (batedor de claras).

Junte a farinha, a baunilha, o mel e o leite e mexa tudo muito bem, até conseguir uma mistura homogénea. No final adicione o fermento em pó e envolva.

Se a mistura estiver demasiado densa, junte mais 2 a 3 colheres de sopa de leite de amêndoas e volte a mexer bem.

Procedimento: Em lume médio, deite numa frigideira antiaderente o óleo de coco e espalhe-o com a ajuda de papel de cozinha para untar bem. Quando a frigideira estiver bem quente deite meia concha de sopa e deixe a mistura espalhar-se uniformemente, criando círculos. Espere 1 a 2 minutos ou até a parte de baixo estar cozida e vire a panqueca com a ajuda de uma espátula. Aguarde que coza do outro lado e retire para um prato. Repita para a restante mistura.
Acompanhei com banana e mel.

PANQUECAS DE COCO E ALFARROBA

Ingredientes: (6 panquecas)

2 colher de sopa de farinha de coco

2 colher de sopa de farinha de alfarroba

2 colher de sopa de linhaça

2 ovo ou 4 claras de ovo

1 colher chá de mel

Misturar bem todos os ingredientes.
Procedimento igual ao anterior.

Acompanhei com mel.

PANQUECAS DE IOGURTE

Ingredientes: (10 panquecas)

1 iogurte natural

1 ovo

2 c. de açúcar amarelo

7 c. sops de farinha

1 c. chá de fermento em pó

50 ml de leite de amêndoa

1 c. sopa de óleo de girassol

Misturar bem todos os ingredientes.

Fiz na Bimby, 20seg/ vel. 6.
Procedimento igual à primeira receita.
Acompanhei com um pouco de mel (apesar destas já serem doces), banana-maçã e raspas coco desidratado.


Próximas receitas a testar:
Panquecas Americanas
Panquecas Desportistas
Panquecas de Proteína 
Panquecas de iogurte, banana e sementes de chia

Beringela à Parmegiana

Confesso que não era grande fã de beringela. Houve um fase em que comia, mas não era muito do meu agrado e há bastante tempo que não comprava. Até que vi uma receita no programado do Buddy, Kitchen Boss, da TLC e fiquei com água na boca, porque aquela beringela tinha cá um aspecto, mesmo yami 😋. E lá vou eu comprar beringelas...

A receita tem duas fases e sinceramente provei-a no fim da primeira fase e por mim até já a comia assim, pois fica deliciosa! Mas como queria mesmo mesmo experimentar à Parmegiana, fiz a receita completa. E é para repetir! Gostei muito!

Ingredientes:

1 beringela grande

2 bolas de queijo Mozzarella fresco

Polpa de tomate (usei de alho e cebola)

2 ovos

Farinha

Pão ralado aromatizado (pão, salsa, alho, queijo ralado)

Sal

Pimenta

Orégãos

Óleo para fritar

Preparação:

Descasque a beringela e corte-a às rodelas. Tempere com sal e pimenta.

Passe as rodelas por farinha, ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente (também pode assar no forno, numa alternativa mais saudável). 

Retire e coloque-as em papel absorvente.

Primeira fase completa e se ficarem por aqui, já têm um ótimo acompanhamento!

Num tabuleiro coloque uma camada de polpa de tomate, uma camada de beringela, por cima das rodelas uma colher de chá de polpa de tomate, uma fatia de queijo mozzarella. Repita as camadas: beringela, polpa e queijo e polvilhe com orégãos.

Leve ao forno até o queijo derreter e dourar.

Serva quente.

Em busca da melhor panqueca!

Ultimamente tenho deixado a minha torradinha com café com leite de parte ao pequeno-almoço e tenho feito panquecas. Já testei algumas receitas, mas ainda não encontrei aquela que achasse ser a ideal. Por isso, iniciei a saga "Em busca da melhor panqueca do mundo"! Vou deixar-vos aqui as receitas que já testei e vou fazendo update da minha saga.

Panquecas de Batata Doce

220g de batata doce

4 ovos

4 colheres de sopa de farinha

2 colher de sopa de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó
Leite

Canela a gosto

Descasque, coza e esmague a batata doce de véspera.

No dia seguinte, basta juntar todos os ingredientes, excepto o leite. Quando estiver tudo bem misturado, então vá adicionando leite pouco a pouco e vá mexendo até obter a consistência desejada. 

Verta a massa formando pequenos círculos e deixe cozinhar dos dois lados.

Acompanhei com banana e morangos.

Nota: 9/10 (a minha favorita até agora)

Panquecas de Banana

1 banana grande

2 ovos

3 colheres de sopa de aveia

Canela a gosto

Comece por esmagar a banana com um garfo.

Junte os dois ovos e bata bem.

Adicione a aveia  e a canela e misture bem.

Procedimento igual à receita anterior. 

Acompanhei com mel e anona.

Nota: 6/10

Panqueca de Aveia (Bimby)

120g flocos de aveia

2 ovos

200ml leite

1/2 colher de chá de sal fino

1 colher sopa de azeite

Coloque a aveia na Bimby e triture 3 seg/ vel 6 e vá aumentando até à 8 até ficar em farinha.

Adicione os restantes ingredientes 15 seg/ vel. 6.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e passe papel absorvente untado com azeite. 
Procedimento igual à primeira receita.

Acompanhei com mel.

Nota: 7/10

A saga continua. Já tenho mais receitas guardadas para fazer.

Próximas receitas a testar:

Panqueca de Amendoim

Panquecas Americanas

Panquecas Desportistas

Panquecas de Proteina

Panquecas de Iogurte

Panquecas de iogurte, banana e sementes de chia

Panquecas de Linhaça

Panquecas de Coco e Alfarroba

Se alguém tiver aquela receita espetacular de panquecas, deixe-a nos comentários, fazfavori 😊

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Salmão ao vapor com legumes e batatas (Bimby)

INGREDIENTES:

2 postas de salmão 
Batatinhas novas
2 cenouras descascadas
Brócolos
Água q.b.

P/ o molho: 

½  chalota
2 c. sopa cebolinho ou salsa
1 iogurte natural
1 c. chá mostarda, tipo Dijon
Sal
Pimenta

PREPARAÇÃO:

Tempere o salmão com pimenta, sal e o sumo de meio limão e deixe marinar durante 20 minutos.

Descasque as batatas e coloque-as dentro do cesto, adicionando água até cobrir as mesmas e tempere com sal.

Com a ajuda de um descascador de legumes, corte as cenouras longitudinalmente e arranje os brócolos.

Coloque os legumes na varoma e no tabuleiro o salmão já marinado.

Encaixe a varoma no copo da bimby onde já deve estar o cesto com as batatinhas e programe: 30 min, varoma, velocidade 2. Acabado o tempo coloque num tabuleiro de servir o salmão, os legumes e as batatas. Reserve.

Molho:

Sem lavar o copo coloque a chalota, o cebolinho e programe 5 seg/ vel 5.

Adicione o resto dos ingredientes e programe 2 min/ 60ºC/ vel 2.

Sirva o salmão com os legumes e regue com o molho.

Cogumelos recheados

INGREDIENTES: 

7 cogumelos portobello

2 latas de atum em conserva
polpa de tomate
1 cebola pequena
Vinho branco
2 dentes de alho
2 colheres de sopa bem cheias de pão ralado 
Queijo ralado
Orégãos 

PREPARAÇÃO:
Comece por lavar e retirar os caules aos cogumelos. Reserve.

Faça um refogado com a cebola, o alho, polpa de tomate a gosto e deixar refogar.
Adicione o atum e um pouco de vinho branco e deixar ferver 5 min. para evaporar o vinho.
Acrescente o pão ralado de modo a que não fique muito líquido e retifique os temperos (adicione sal se necessário).
Recheie os cogumelos com este preparado e polvilhe com queijo ralado e orégãos. 
Leve ao forno até ficar dourado.
Sirva de seguida.

Tarte de caramelo e banana (Banoffee)

Esta é sem dúvida uma das minhas sobremesas preferidas. ADORO!! E é super fácil de fazer.

INGREDIENTES:

200g bolacha Maria

120g manteiga

2 colheres sopa de chocolate em pó

3 bananas

3 folhas de gelatina

Sumo de limão

4dl natas

1 lata de leite condensado cozido

PREPARAÇÃO

Triture as bolachas e deite numa tigela, junte a manteiga amolecida e misture muito bem. 
Adicione o chocolate em pó e misture.

Cubra uma forma de fundo amovível com esta massa, calcando bem com a ajuda de uma colher de sopa.

Coloque uma camada de leite condensado cozido e por cima as bananas cortadas às rodelas. Regue com sumo de limão e reserve.

Coloque as folhas de gelatina em água fria. 
Bata as natas bem firmes e junte as folhas de gelatina previamente derretidas no micro-ondas.

Coloque-as por cima da banana e decore com chocolate em pó peneirado.

Leve ao frigorifico até servir.

Bom apetite!

Mousse de chocolate com cuajada (Bimby)

INGREDIENTES:

200 g de chocolate de culinária (partido aos pedacinhos)

2 pacotes de natas

100 ml de leite frio

1 saqueta de cuajada

40 g de açúcar

ou

200 g de chocolate de culinária (partido aos pedacinhos)

1 pacotes de natas

300 ml de leite frio

2 saquetas de cuajada

40 g de açúcar

PREPARAÇÃO:

No copo da Bimby coloque todos os ingredientes 10seg/ vel 4.

Programe 15 min/ 90º/ vel. colher.

Quando terminar vai ficar com uma espuma por cima, mexa muito bem com um salazar até ficar homogéneo e a espuma desaparecer.

Coloque em copos de iogurte e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Bom apetite!

Lombos de salmão com molho de laranja

Salmão é de longe o meu peixe preferido. Por isso, tenho mil e uma receitas com salmão. Esta é uma das minhas preferidas.  

INGREDIENTES:  (2 PESSOAS)

2 lombos de salmão (ou 2 postas)
1 laranja
Sal e pimenta q.b.
Alho em pó
1 colher de sopa de manteiga

PREPARAÇÃO:

Tempere o salmão com sal, pimenta e um pouco de alho em pó.
Raspe a casca da laranja com um ralador fino e reserve.
Esprema o sumo da laranja e reserve.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer bem.
Coloque os lombos de salmão e deixe cozinhar 2 minutos de cada lado.
Acrescente  a manteiga, o sumo e a raspa da laranja e deixe ferver até o molho engrossar e reduzir.
Tempere com um pouco mais de pimenta.
Sirva de imediato com feijão verde cozido e umas batatinhas novas ou arroz ou massa. 
Bom apetite!

Queijadas de leite (Bimby)

Ingredientes:
0,5 l de leite
100 g farinha
50 g manteiga
2 ovos
175g açúcar

Preparação:

Ligue o forno.

Coloque os ovos, a manteiga e o açúcar no copo da Bimby 3min/ 37º/ vel 6.

Junte a farinha e o leite e programe 1min/ vel. 6.

Coloque o preparado em formas (usei de silicone) e leve ao forno durante 15 minutos ou até ficarem douradinha.

Panquecas de chocolate (Bimby)

INGREDIENTES:
70 g açúcar amarelo
70 g açúcar
40 g cacau
1 c. chá de essência de baunilha
225 g farinha
1 c. chá de fermento em pó
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de leitelho (leite com 1 c. sopa de sumo de limão)
3 1/2 c. sopa de óleo
2 ovos
sal q. b.

PREPARAÇÃO:

Coloque no copo da bimby os leites, os ovos, o óleo e a essência de baunilha.

Adicione os açúcares, o cacau, a farinha e o sal 1min/ vel. 6.

Numa frigideira antiaderente untada com manteiga verta uma concha de massa e deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado.

Repita o processo até a massa findar.

Decorar a gosto.

Bombons e trufas de manteiga de amendoim

Bombons de manteiga
 de amendoim

A manteiga de amendoim foi uma fantástica descoberta para mim: adoro!! E o casamento de manteiga de amendoim com chocolate então, é divinal! Adorava aquele chocolate Kit Kat peanut butter, que infelizmente já não se vê à venda. Para quem é fã como eu, tenho boas notícias. Ou melhor, uma receita básica para substituir esse chocolate. 

É só juntar 200g de chocolate de leite partido aos quadrados com 50g de manteiga de amendoim e levar ao micro-ondas a derreter. Mexer bem e depois adicionar arroz tufado e envolver. Colocar em formas de silicone e levar ao frigorífico para endurecer. Desenformar os chocolates e guardar num tupperware no frigorífico. Easy breezy! 
Agora vou dar-vos outra receita que vi no blog Compassionate Cuisine, que também já fiz e gostei muito, as trufas de manteiga de amendoim.  Aqui fica a receita completa.

Ingredientes (para 22 bolinhas):

120g de manteiga de amendoim cremosa
80g de tâmaras, sem caroço
70g de amêndoas ou cajus
20g de aveia em flocos
100g de chocolate

Preparação:
Pique a aveia em flocos e as amêndoas na Bimby e reserve. 
Triture as tâmaras até ficar em pasta e junte a manteiga de amendoim. 
Mistura a manteiga de amendoim com a aveia e as amêndoas picadas numa taça. 
Verifique a consistência desta massa, e se é possível fazer bolinhas. 
Se necessário, junte mais manteiga de amendoim. 
Faça bolinhas, moldando-as com as mãos, e de diâmetro de aproximadamente 2cm.
Derreta o chocolate e passe as bolas de manteiga de amendoim uma a uma pelo chocolate derretido.
Leve ao frigorífico para o chocolate solidificar.

Cada bolinha contém cerca de 100kcal.
Bom apetite!